- [疑難問答]超市商場冷庫的安全操作要求2020年07月22日 10:09
- 操作人員注意事項如下： (1）食品冷藏時，禁止將不同種類和溫度要求的商品混合存放，以免產生串味，應根據不同的種類和不同的儲存溫度分別存放。 (2）嚴禁在冷庫板和地面上進行敲打鉆孔，嚴禁運貨平板車碰冷庫庫板。 (3）往吊架上掛肉時要輕拿輕放，進出冷庫要及時關門以避免冷氣外漏。 (4）應每小時檢查一次溫度，并在登記卡上做好記錄。 (5）操作人員每天對冷庫和冷庫內肉類加工設備及其周邊的環境進行清洗和消毒。 (6）存入冷庫的商品應包裝好，避免異味。 (7）食品進入冷庫之前，必須進行嚴
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